
热腾腾的火锅里少不了鱼豆腐,烧烤摊上总有千页豆腐的身影股票网上配资,日料店的日本豆腐滑嫩可口,甜品店的杏仁豆腐清凉解腻……这些食物名字里都带着“豆腐”,但它们真的是我们平时吃的“豆腐”吗?这里就和大家聊聊,那些“名不副实”的豆腐。
这些“豆腐”
其实与大豆无关
鱼豆腐
听起来像是鱼和豆腐的结合?其实它的主要成分是鱼糜、淀粉、盐、糖,虽然可能添加了少量大豆分离蛋白,但并不是传统意义上的豆制品,更像是一种鱼味加工食品。
千页豆腐
口感Q弹,常见于麻辣香锅和烧烤。它主要由大豆分离蛋白、淀粉和食用油制成,经过特殊工艺醒发,营养成分和真正的豆腐相差甚远。
展开剩余73%日本豆腐
虽然叫“豆腐”,但原料里根本没有豆!它实际上是用鸡蛋、水和盐做成的,口感和家里的鸡蛋羹很像,是一种蛋制品。
杏仁豆腐
这是一道经典甜品,由甜杏仁磨浆、煮沸、冷却凝固后切块而成,只是因为形状像豆腐而得名,和豆制品没有任何关系。
如何认出真正的
“豆腐家族”
那么,哪些才是真正的豆制品呢?记住这些名字:
传统豆腐:北豆腐(老豆腐)、南豆腐(嫩豆腐)、内酯豆腐,它们都是用大豆直接制成。
豆制品衍生家族:豆浆、豆腐皮、豆腐干、油豆皮、腐竹等,这些都是由大豆加工而来,是货真价实的豆制品。
为什么我们要吃
真豆腐?
大豆制品是优质植物蛋白的重要来源,富含人体必需的氨基酸,而且不含胆固醇,饱和脂肪含量低。常吃豆制品,有助于补充蛋白质、钙质和膳食纤维,对心血管健康也很有好处。
而前面提到的那些“假豆腐”,往往添加了更多的淀粉、盐、糖和食品添加剂,营养价值不可同日而语。
小贴士:健康吃豆制品
认清本质:购买时多看配料表,真豆腐的配料通常很简单,主要是大豆和水。
多样搭配:将豆腐、豆干豆浆、豆干等融入日常膳食,替代部分肉类。
合理烹饪:多用蒸、煮、炖的方式,减少油炸,保留营养。
认清本质:购买时多看配料表,真豆腐的配料通常很简单,主要是大豆和水。
多样搭配:将豆腐、豆干豆浆、豆干等融入日常膳食,替代部分肉类。
合理烹饪:多用蒸、煮、炖的方式,减少油炸,保留营养。
希望大家以后在选择时,能够擦亮眼睛,不被名字迷惑,吃进肚子的,是真正健康营养的好食物。
/健康科普
部分图片来自网络,仅作为科普素材,侵删。
来源:汕尾市疾病预防控制中心
编辑:吴钟健
审校:许珂
审核:邱丽
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